Beef Hammer - Rinderhaxe

Der Beef Hammer von irischen Angus-Rindern - direkt von der Grünen Insel.

Dieser Cut ist echt der Hammer! Der aus dem Bein stammende Cut wird als Beef Hammer oder Rinderhaxe bezeichnet. Charakteristisch ist die beeindruckende Form: ein herrlich saftiges Fleischstück am markantem Knochen. Die Rinderhaxe eignet sich perfekt zum Schmoren, wobei das Fleisch höchst aromatisch und saftig im Biss ist - dieser 2 kg-Cut verspricht geballten Genuss auf dem Tisch.

Zubereitungsempfehlung:

• Beef Hammer scharf von allen Seiten anbraten 
• Zwiebeln hacken und mit Kräutern der Provence anschwitzen, dazu Karotten, Knoblauch und 1 EL Tomatenmark geben
• mit halbtrockenem Rotwein ablöschen und etwas reduzieren, mit 1 EL Mehl andicken
• ca. 500 ml Rotwein, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Körner Wachholder, 2 TL Gemüsebrühe und 2 Körner Piment unterrühren und in ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform füllen
• (ganze) Kartoffeln und den Beef Hammer dazu legen
• mit Backpapier abdecken, etwas andrücken und ein kleines Loch einstechen 
• bei 150°C ca. 3-3,5 Stunden im Ofen garen (oder bis das Fleisch fast vom Knochen fällt)
• alles auf einem großen Teller anrichten und das Fleisch portionsweise vom Knochen abzupfen
• genießen!

Tipp: Wer nicht abwarten kann, nimmt Omas Schnellkochtopf und kann den Beef Hammer schon nach ca. 2 Stunden genießen.

Tiere sind - wie wir Menschen - unterschiedlich in Größe und Körperbau. Die Beef Hammer schwanken im Gewicht zwischen 2kg und 2,5 kg. Abweichung von den hier angegebenen 2 kg werden von uns erstattet bzw. nachberechnet.

Merkmale:

• Irish Angus aus Weidehaltung
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• strikte Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
• Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
• KEIN Feedlot (Mästung) 
• schlachtfrisch
• vakuumiert
• grammgenau gewogen und berechnet