Beef Ribs

Beste Beef Ribs von irischen Angus-Rindern - direkt von der Grünen Insel.

Lecker! Bei diesen Beef Ribs steckt so richtig viel Fleisch zwischen den Rippen. Mehrere Fleischschichten, die großflächig von dünnen Fettschichten umgeben sind und eine feine Marmorierung sorgen für einen markanten, kräftigen Geschmack der Ribs. Kenner und Genießer werden es lieben. 

Tiere sind - wie wir Menschen - unterschiedlich in Größe und Körperbau. Die Ribs schwanken im Gewicht zwischen 1,8 und 2,5 kg. Abweichung von den hier angegebenen 2 kg werden von uns erstattet bzw. nachberechnet.

Zubereitungsempfehlung:  Asiatische Ribs á la Marc

• Ofen auf 150-160°C vorheizen
• Ribs scharf von allen Seiten anbraten (Grill oder Pfanne) und anschließend in ein tiefes Backblech legen.
• 2 große Zwiebeln, ca. 5 cm Ingwer geraspelt und 4 chinesische Knoblauchknollen glasig braten.
• 2 TL chinesisches 5-Gewürz dazu geben und etwa 1 Min mit braten.
• 2 EL Soyasoße, 150 ml Hoisin-Soße, 1 EL brauner Zucker, ca. 1 L Rinderbrühe, 1 Zimtstange, 4 Sternanis und etwas Koriander dazu geben und alles einmal aufkochen lassen.
• Nun den Sud auf die Ribs geben und mit Backpapier bedecken. Dieses etwas andrücken und ein kleines Loch in die Mitte stechen. Alles ab in den Ofen für ca. 3-3,5 Stunden.
• Rausnehmen, überschüssiges Fett und Gewürzstücke rausfischen, die Soße evt. andicken und genießen!

Merkmale:

• Irish Angus aus Weidehaltung
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• strikte Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
• Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
• KEIN Feedlot (Mästung) 
• tiefgekühlt
• vakuumiert
• grammgenau gewogen und berechnet