Best aged Club Steak/Roastbeef am Knochen

100% irisches Angus Rindfleisch

Best aged Club Steak/Roastbeef am Knochen

Club Steak, dry aged

38,94 €

45,28 € / kg
  • 0,86 kg
  • leider ausverkauft

Unser Club-Steak kommt direkt von der Grünen Insel.

Das Club-Steak (auch "Strip-Steak" genannt) ist ein Teil des Roastbeefs, es stammt also vom Hinterviertel zwischen der Hochrippe und der Hüfte. Es wird aus dem Longissimus, dem langen Rückenmuskel geschnitten. Das Fleisch ist herrlich zart und kräftig im Geschmack.

Im Paket sind ca. 2 x ca. 500g Steaks.

Die 28 Tage-Reifung am Knochen verleiht dem Fleisch einen besonders markanten Geruch. Das ist ein Qualitätsmerkmal und verspricht besondere Zartheit.

 

Zubereitungsempfehlung:

Beide Seiten scharf angrillen, entweder auf dem Grill oder in einer gußeisernen Pfanne. Dann im Ofen bei 80°C garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
  • KEINE Feedlot Tiere
  • TK, vakuumverpackt
  • Best Aged: 28 Tage unter kontrollierten Bedingungen gereift, dann eingefroren