Best aged Tafelspitz

Genuss durch artgerechte Haltung und hohe Grasqualität

AUSVERKAUFT - Best aged Tafelspitz

Best aged Tafelspitz

48,84 €

  • 1,7 kg
  • leider ausverkauft

Unser irisches Angus Tafelspitz stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Das "Cap of Rump" oder Tafelspitz ist ein vielseitig einsetzbares Stück Fleisch. Es wird auch als Hüftdeckel oder Hüftzapfen bezeichnet. In Deutschland hat sich aufgrund der charakteristischen spitz zulaufenden Form der Name Tafelspitz erhalten.

 

Zubereitungsempfehlung:

Der Tafelspitz eignet sich perfekt zum Pochieren, Braten oder Grillen. Zu 350 g  schweren Steaks geschnitten, kann das Tafelspitz bei nicht zu heißen Temperaturen gebraten werden. Absolut empfehlenswert ist auch eine Zubereitung im Ganzen: Mit dem Fettdeckel nach unten grillen, nach etwa einer halben Stunde hat sich das Tafelspitz sichtbar im Volumen vergrößert. Nun kann es gewendet und auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht werden. Ideal ist "rare" bei 52°C. Vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • KEINE Feedlot Tiere
  • best aged: 28 Tage unter kontrollierten Bedingungen gereift
  • vakuumverpackt