Best aged Tomahawk Steak

Dry Aged Irish Beef

Best aged Tomahawk Steak

Best aged Tomahawk Steak

61,29 €

60,09 € / kg
  • 1,02 kg
  • nur noch begrenzte Anzahl vorhanden
  • 8-14 Werktage Lieferzeit1

Tomahawk Steak vom irischen Angusrind direkt von der Grünen Insel.

 

Von diesem echten Hingucker werden locker zwei bis drei Fleischfreunde satt. Tomahawk Steaks sind aus dem vorderen Rücken geschnitten und ideal zum Kurzbraten geeignet. Die riesige Rippe dieses Stücks erinnert an eine indianische Axt "Tomahawk". Das macht nicht nur optisch großen Eindruck beim Servieren – der Knochen unterstreicht auch den kernig-aromatischen Geschmack dieses Cuts.
Die 28 Tage-Reifung am Knochen verleiht dem Fleisch einen besonders markanten Geruch. Das ist ein Qualitätsmerkmal und verspricht besondere Zartheit.

 

Zubereitungsempfehlung:

Tomahawks sind richtig dicke Fleisch-Steaks, die in der Regel nicht in die Pfanne passen. Ein Tomahawk macht sich am besten auf dem Holzkohle oder Gasgrill. Unsere Empfehlung ist das ein mehrstufige Garverfahren: Z. Bsp. erst im Backofen bei 80°C (keine Umluft) auf 5 °C unter die gewünschte Kerntemperatur bringen. Dann auf einem sehr heißen Grill oder in einem Beefer knusprig rösten.  Anschließend vom Knochen lösen und gegen die Fasern in schmale Tranchen schneiden.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • KEINE Feedlot Tiere
  • TK, vakuumverpackt
  • Best Aged: 28 Tage unter kontrollierten Bedingungen gereift, dann eingefroren

 

Artikel-Nr

00067

Züchter

Züchtergemeinschaft aus Irland

geboren/aufgezogen/geschlachtet/
zerlegt in

Irland

Rasse

Angus

Fütterung

Grasfütterung

Reifung

28 Tage Dry-Aged

Schnitt

aus der Rippe

Struktur

mit Knochen

Hinweis

Frisch oder tiefgekühlt. Nach Erhalt sofort kühlen. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren!

Verpackung

Vakuum

Zubereitung

Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

Verantwortlicher

Unternehmer

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

Vertrieb über

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

Kommissionieren

Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland