Best aged Tomahawk Steak
Dry Aged Irish Beef
Best aged Tomahawk Steak
61,29 €
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- 1,02 kg
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- 8-14 Werktage Lieferzeit1
Tomahawk Steak vom irischen Angusrind direkt von der Grünen Insel.
Von diesem echten Hingucker werden locker zwei bis drei Fleischfreunde satt. Tomahawk Steaks sind aus dem vorderen Rücken geschnitten und ideal zum Kurzbraten geeignet. Die riesige Rippe dieses
Stücks erinnert an eine indianische Axt "Tomahawk". Das macht nicht nur optisch großen Eindruck beim Servieren – der Knochen unterstreicht auch den kernig-aromatischen Geschmack dieses
Cuts.
Die 28 Tage-Reifung am Knochen verleiht dem Fleisch einen besonders markanten Geruch. Das ist ein Qualitätsmerkmal und verspricht besondere Zartheit.
Zubereitungsempfehlung:
Tomahawks sind richtig dicke Fleisch-Steaks, die in der Regel nicht in die Pfanne passen. Ein Tomahawk macht sich am besten auf dem Holzkohle oder Gasgrill. Unsere Empfehlung ist das ein mehrstufige Garverfahren: Z. Bsp. erst im Backofen bei 80°C (keine Umluft) auf 5 °C unter die gewünschte Kerntemperatur bringen. Dann auf einem sehr heißen Grill oder in einem Beefer knusprig rösten. Anschließend vom Knochen lösen und gegen die Fasern in schmale Tranchen schneiden.
Merkmale:
- Irish Angus aus Weidehaltung
- strikte Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
- Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
- Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
- Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
- KEIN Feedlot/Mästung
- TK, vakuumverpackt
- grammgenau verwogen und berechnet
- Best Aged: 28 Tage unter kontrollierten Bedingungen gereift, dann eingefroren
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Artikel-Nr |
00067 |
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Züchter |
Züchtergemeinschaft aus Irland |
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geboren/aufgezogen/geschlachtet/ |
Irland |
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Rasse |
Angus |
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Fütterung |
Grasfütterung |
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Reifung |
28 Tage Dry-Aged |
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Schnitt |
aus der Rippe |
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Struktur |
mit Knochen |
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Hinweis |
Frisch oder tiefgekühlt. Nach Erhalt sofort kühlen. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und nicht wieder einfrieren! |
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Verpackung |
Vakuum |
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Zubereitung |
Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide |
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Verantwortlicher Unternehmer |
Gourmet Experts Ltd. Wells House
& Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland |
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Vertrieb über |
Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland |
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Kommissionieren |
Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland |