Rinderbrust "Full Packer"-Brisket

Unsere Rinderbrust (englisch: "Brisket") stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Die Briskets kommen im amerikanischen "Full Packer"-Style von 5-7,5 kg und sind perfekt zum Smoken, für Pulled Beef, Pastrami oder Burger. Die besonders zarte Spitze der Rinderbrust bildet in den USA zusammen mit Pulled Beef vom Nacken und den BBQ-Ribs die „heilige Dreifaltigkeit“ der Smoker-Szene. Das irische Angus mit seinem ausgeprägten, kernigen Geschmack und seiner außergewöhnlichen Textur macht das Brisket zum echten Geschmackserlebnis.

Zubereitungsempfehlung:

Rinderbrust 12-14 Std im Smoker garen, bis eine Kerntemperatur von 93°C erreicht ist. Im großräumigen Holzkohlegrill kann es über Stunden bei indirekter Hitze garen und dabei ein deftiges Lagerfeueraroma entwickeln. Quer zum Muskel geschnittene Hälften oder Drittel können auch im Backofen wunderbar gegart werden – bei sehr langen Garzeiten entsteht ein saftiges Pulled Beef.

Merkmale:

• Rasse: Irish Angus 
• strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
• aus Weidehaltung
• KEIN Feedlot/Mästung 
• grammgenau verwogen und berechnet