Tri Tip - Bürgermeister-Stück

Unser Bürgermeisterstück stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Das Bürgermeister- oder Pastorenstück sitzt zwischen Hüfte und Kugel des Rindes und ist etwa 1 – 1,4 kg schwer, ist besonders zart da es fast ausschließlich aus Muskelfleisch besteht. Sein besonders feiner Geschmack macht dieses Stück heiß begehrt. Es wurde früher traditionell den wichtigsten Personen der Dorfgemeinschaft serviert - daher der Name. Die leichte Marmorierung sorgt für ein saftig-zarten Genuss.

Zubereitungsempfehlung:

Das Fleisch eignet sich besonders zum Schmoren, Kurzbraten und zur Zubereitung von Geschnetzeltem. Es wird schlachtfrisch verschickt und sollte für den perfekten Genuss mind. 4 Wochen nachreifen (bei 2-4°C).

Trisket? Klingt komisch, ist aber richtig lecker! Dabei handelt es sich um ein gesmoktes Tri Tip (Bürgermeisterstück), welches wie ein Beef Brisket zubereitet wird.

Merkmale: