"Chuck" Rindernacken

100% irisches Angus Rindfleisch

"Chuck" Rindernacken

82,95 €

21,83 € / kg
  • 3,8 kg
  • verfügbar
  • 8-14 Werktage Lieferzeit1

Unser Rindernacken (englisch: Chuck) stammt von irischen Angus Rindern und kommt direkt von der Grünen Insel.

Die Stücke sind ca. 3,5-4 kg schwer und eignet sich perfekt zum Smoken, für Pulled Beef oder um Burger herzustellen. Rindernacken bildet in den USA zusammen mit Rinderbrust und den BBQ-Ribs die „heilige Dreifaltigkeit“ der Smoker-Szene. Doch gerade von gestandenen Fleischrindern wie dem irische Angus mit seinem ausgeprägten, kernigen Geschmack wird der Nacken zu einem perfekten Schmorstück. Seine außergewöhnliche Textur macht die Spezialität aus dem Smoker zu einem echten Geschmackserlebnis für Fleischkenner.

 

Achtung: Genau wie wir unterscheiden sich unsere Angus Rinder in der Größe. Und da wir von Hand schneiden, erhalten wir Cuts mit einem Gewichts von 3,5-4 kg. Sollte Ihr Stück weniger wiegen, wird Ihnen der entsprechende Betrag selbstverständlich erstattet. 

 

Zubereitungsempfehlung:

Der ganze Muskel ist ein ideales Stück für den Smoker oder den großräumigen Holzkohlegrill. Am besten so lange rauchgaren, bis die Fasern fast zerfallen – und dann zu Pulled Beef weiterverarbeiten. Natürlich lässt sich auch ein saftiger Braten bei Niedrigtemperatur schmoren. 

Profi-Tipp: Das Chuck-Rindernacken 12 bis 14 Stunden im Smoker garen, bis eine Kerntemperatur von 93°C erreicht ist. Dann entfaltet sich das volle Aroma.

 

Merkmale:

  • Rasse: Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • Gourmetfleisch aus Familienbetrieben.
  • KEINE Feedlot Tiere
  • Frischware
  • Reifung: Wet Aged unter kontrollierten Bedingungen gereift und vakuumverpackt 

Zusatzinformationen

 

 

Artikel-Nr

00098

Züchter

Züchtergemeinschaft aus Irland

geboren/aufgezogen/geschlachtet/
zerlegt in

Irland

Rasse

Angus

Fütterung

Grasfütterung

Reifung

ungereift/schlachtfrisch und gefroren

Schnitt

aus dem Nacken

Struktur

Muskelfleisch

Hinweis

Bei Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb 3 Tage verzehren. Vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen.

Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren! Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren.

Verpackung

Vakuum

Zubereitung

Grillen, Kurzbraten, Smoken

Verantwortlicher

Unternehmer

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

 

Vertrieb über

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

Kommissionieren

Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland