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Unser Club-Steak kommt direkt von der Grünen Insel.
Unser neuer Cut: Dry aged Club-Steak am Knochen. Das Club-Steak (auch "Strip-Steak" genannt) ist ein Teil des Roastbeefs, es stammt also vom Hinterviertel zwischen der Hochrippe und der Hüfte. Es wird aus dem Longissimus, dem langen Rückenmuskel geschnitten. Das Fleisch ist herrlich zart und kräftig im Geschmack.
Zubereitungsempfehlung:
Beide Seiten scharf angrillen, entweder auf dem Grill oder in einer gußeisernen Pfanne. Dann im Ofen bei 80°C garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.
Wir empfehlen, das Fleisch bis kurz vor Ablauf des Mindesthalbarkeitsdatums bei 2-4°C nachreifen zu lassen - "good things will come to those who wait", wie wir in Irland sagen.
Merkmale:
GOURMET EXPERTS Ltd.
Wells House & Gardens
Ballyedmond, Gorey
Co Wexford, IRELAND
+ 353 (0) 87 775 324 7
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