"Club Steak" Roastbeef am Knochen, dry aged

100% irisches Angus Rindfleisch

Club Steak/Roastbeef am Knochen, dry aged

Club Steak, dry aged

21,83 €

43,66 € / kg
  • 0,5 kg
  • verfügbar
  • 8-14 Werktage Lieferzeit1

Unser Club-Steak kommt direkt von der Grünen Insel.

Unser neuer Cut: Dry aged Club-Steak am Knochen. Das Club-Steak (auch "Strip-Steak" genannt) ist ein Teil des Roastbeefs, es stammt also vom Hinterviertel zwischen der Hochrippe und der Hüfte. Es wird aus dem Longissimus, dem langen Rückenmuskel geschnitten. Das Fleisch ist herrlich zart und kräftig im Geschmack.

 

Zubereitungsempfehlung:

Beide Seiten scharf angrillen, entweder auf dem Grill oder in einer gußeisernen Pfanne. Dann im Ofen bei 80°C garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Wir empfehlen, das Fleisch bis kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums bei 2-4°C nachreifen zu lassen - "Good things will come to those who wait", wie wir in Irland sagen.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
  • KEINE Feedlot Tiere
  • Dry Aged, mind. 21 Tage am Knochen gereift (wir empfehlen, das Fleisch bis kurz vor Ablauf des MHD bei 2-4°C nachreifen zu lassen)
  • Frischware, vakuumiert

    Zusatzinformationen

     

    Artikel-Nr

    00050

    Züchter

    Züchtergemeinschaft aus Irland

    geboren/aufgezogen/geschlachtet/
    zerlegt in

    Irland

    Rasse

    Angus

    Fütterung

    Grasfütterung

    Reifung

    21 Tage Dry-Aged

    Schnitt

    Rücken

    Struktur

    mit Knochen

    Hinweis

    Frisch oder tiefgekühlt. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren! Frische Ware nach Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren.  Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren.

    Verpackung

    Vakuum

    Zubereitung

    Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

    Verantwortlicher

    Unternehmer

    Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

    Vertrieb über

    Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

    Kommissionieren

    Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland