"Club Steak" Roastbeef am Knochen, dry aged

Unser Club-Steak kommt direkt von der Grünen Insel.

Unser neuer Cut: Dry aged Club-Steak am Knochen. Das Club-Steak (auch "Strip-Steak" genannt) ist ein Teil des Roastbeefs, es stammt also vom Hinterviertel zwischen der Hochrippe und der Hüfte. Es wird aus dem Longissimus, dem langen Rückenmuskel geschnitten. Das Fleisch ist herrlich zart und kräftig im Geschmack.

Zubereitungsempfehlung:

Beide Seiten scharf angrillen, entweder auf dem Grill oder in einer gußeisernen Pfanne. Dann im Ofen bei 80°C garen, bis die gewünschte Kerntemperatur erreicht ist.

Wir empfehlen, das Fleisch bis kurz vor Ablauf des Mindesthaltbarkeitsdatums bei 2-4°C nachreifen zu lassen - "Good things will come to those who wait", wie wir in Irland sagen.

Merkmale:

• Irish Angus aus Weidehaltung
• strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
• Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
• KEINE Feedlot Tiere
• Dry Aged, mind. 21 Tage am Knochen gereift (wir empfehlen, das Fleisch bis kurz vor Ablauf des MHD bei 2-4°C nachreifen zu lassen)
• Frischware, vakuumiert
  
  

  Zusatzinformationen

   

  Artikel-Nr	00050
  Züchter	Züchtergemeinschaft aus Irland
  geboren/aufgezogen/geschlachtet/ zerlegt in	Irland
  Rasse	Angus
  Fütterung	Grasfütterung
  Reifung	21 Tage Dry-Aged
  Schnitt	Rücken
  Struktur	mit Knochen
  Hinweis	Frisch oder tiefgekühlt. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren! Frische Ware nach Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen verzehren.  Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren.
  Verpackung	Vakuum
  Zubereitung	Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide
  Verantwortlicher Unternehmer	Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland
  Vertrieb über	Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland
  Kommissionieren	Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland