Cote De Beouf Rind Dry Aged Beef

100% irisches Angus Rindfleisch

Cote de Boeuf

Unsere Cote de Boeuf stammen von 100% irischen Angus Rindern. Die Steaks werden 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift. Das Kotelett ist ein Teilstück aus der Stammmuskulatur. Rinderkoteletts stammen aus dem Rücken oder Nacken und enthalten noch den eingewachsenen Rippenknochen. Zusammenhängende Koteletts nennt man Karree. Dieses Steak ist ideal zum Kurzbraten geeignet. Besonders auf dem Grill ist das Dry-Aged Cote de Boeuf Steak ein echtes Highlight.

Sie erhalten, die Steaks portioniert in ca. 1 Kg Steaks. beachten Sie jedoch, dass Cote de Boeuf Steaks direkt am Knochen portioniert werden und somit jedes unterschiedlich ausfällt, Die Dicke der Knochen bestimmt auch die Dicke des Steaks. wir werden uns aber bemühen Ihrem Wunsch so gut es geht nachzukommen.

 

Zubereitungs-Tipp:

Grillen, Kurzbraten, Sous Vide.

Fleisch aus der Kühlung nehmen, auspacken, trocken tupfen, beidseitig mit O Neills Atlantic Sea Salt bestreuen und leicht einmassieren. Auf der indirekten Hitzezone bis zu einer Kerntemperatur von ca. 49°C ziehen lassen. Anschließend auf der direkten Hitzezone von beiden Seiten bis zu einer Kerntemperatur von 54° scharf angrillen. Das Fleisch vom Grill nehmen und etwas ruhen lassen. Den Knochen entfernen und das Fleisch quer zur Faser in dünne Tranchen schneiden, anrichten und mit O Neills Atlantic Sea Salt bestreuen und servieren. 

 

Herkunft:

Unsere Angus Rinder kommen aus Südost Irland aus der Region, wo die Felder am grünsten sind, die Wiesen am sattesten. Wir haben schon als Kinder hier gespielt, kennen demnach jeden Winkel unserer Farm wie kein anderer. Die Rinder stehen dort solange wie sie der Boden trägt auf der Weide, danach sind sie in großzügigen Stallungen untergebracht, wo sie mit über 85 Prozent Grasanteil gefüttert werden. Die frische Seeluft an der Küste tut nicht nur uns gut, sie macht auch unsere Tiere glücklich. Der Salzwassergehaltin der Luft und auf dem Gras ist gesund und sorgt für eine besondere Geschmackskomponente beim Fleisch. 

 

Der Familienbesitz gehört zu den Hauptlieferanten von Gourmet Experts, wo Unternehmensgründer Marc Funder auch seine eigenen Tiere untergebracht hat. Das sogenannte Wells House & Gardens befindet sich in Gorey in der Nähe der Ostküste Irlands und hat sich aufgrund seiner Architektur und seiner schönen Lage mittlerweile von einem landwirtschaftlichen Betrieb in ein beliebtes Ziel für Iren und Touristen entwickelt. Und doch ist und bleibt die Viehwirtschaft noch immer im Fokus der Familie. Wer einmal den Beruf des Rinder Züchters erlernt und die Leidenschaft für den Umgang mit Tieren für sich entdeckt hat, der bleibt bei seinen Wurzeln.

 

Traditionelle Techniken sorgen für einen gesunden Viehbestand und qualitativ hochwertiges Fleisch. Wir verfolgen unsere Tiere"from farm to fork".

Ein besonderer Blick gilt dem Tierwohl, viel Platz, ein natürlicher Lebensraum, sowie artgerechte Haltung sind die Basis für unser Gourmetfleisch aus Familienbetrieben.  

 

Versand:

Bitte beachten Sie, dass nur Bestellungen bis Mittwoch in der darauffolgenden Woche geliefert werden können (sofern das Produkt nicht in Deutschland vorrätig ist). Wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir auch nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten. Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von ihrer Bestellung mehr bzw. weniger Fleisch erhalten. Sollte Ihre Bestellung leichter sein als bestellt, so zahlen wir Ihnen die Differenz zurück. Sollte die Ware größer sein als bestellt, so erhalten Sie für die Differenz eine gesonderte Rechnung. Es handelt sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen. Wir bedanken uns in Voraus für Ihr Verständnis!

 

Bitte tragen Sie im Bestellvorgang bei den Bemerkungen einfach ihren Wunschtermin für die Lieferung ein. Beachten sie jedoch das die letzte Zustellung jede Woche der Freitag ist. Ihre Sendung wird für gewöhnlich an Montags und Dienstagen versandt.

 

Pro Bestellung wird nur einmal die Versandpauschale erhoben. Bitte beachten Sie, dass standardmäßig der GLS Paketversand als Versandmethode gewählt ist. Wir garantieren bei dieser Versandmethode jedoch nicht für die Lieferung innerhalb von 24 Stunden.

 

Merkmale:

  • Rasse: Irish Angus
  • Grass Fed strikte ökologische Tierfütterung
  • ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100 % Rückverfolgbarkeit "Form Farm to Fork" (Vom Hof zur Gabel)
  • Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
  • KEINE Feedlot Tiere
  • Frischware
  • Reifung: 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift
  • Verpackung: vakuumverpackt 
Cote de Boeuf

36,95 €

  • 1 kg
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