"Feather Blade" oder Schulterscherzel (Rabatt auf TK-Stücke)

Unser Schulterscherzel (englisch "Feather Blade") stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Flat Iron, Top Blade Roast oder Schulterscherzel - ein Fleisch-Cut mit vielen Namen. Sie alle bezeichnen ein flaches Stück, das aus dem oberen Teil der Rinderschulter geschnitten wird. Die innenliegende Sehne ist charakteristisch für das Flat Iron. Als Flat Iron Steak wird ein Top Blade Roast bezeichnet, bei dem die innen liegende Sehne entfernt wurde. Es handelt sich um einen relativ modernen Schnitt. Nach dem Entfernen der Sehnen erinnert die Optik der Steaks in etwa an ein altes Bügeleisen, daher die Bezeichnung Flat Iron. Flat Iron Steaks sind relativ dünn und haben daher nur eine kurze Bratzeit. Das Flat Iron Steak ist der absolute Geheimtipp zum Kurzbraten auf dem Grill oder in der Pfanne. Von diesem Cut werden Sie restlos überzeugt sein.

Wir liefern das Top Blade Roast im Ganzen mit ca. 3000g, für Profis originalverpackt, unpariert und ungereift im Beutel.

Zubereitungsempfehlung:

Flat Iron ist ein besonders saftiges Fleisch mit einer kurzen Bratzeit und einer Kerntemperatur von ca. 52° Celsius.

Im Ganzen geschmort, mit seinen ca. 3 Kilogramm wird auch größere Tafelrunden satt.

Wichtig: Es wird schlachtfrisch verschickt und sollte für den perfekten Genuss mind. 4 Wochen nachreifen (bei 2-4°C).

Merkmale: