Dry Aged Filet Steak

Unsere Filet Steaks stammen von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Das Filet gehört zu den Edel-Steaks - besonders das dry-aged. Filet Steaks sind auch bekannt als Filets Mignon. Sie werden aus dem Rücken geschnitten, der Unterseite des Roastbeefs. Filet Steaks eignen sich für alle Zubereitungsarten von Pfanne über BBQ bis zum 800°C-Grill und bleiben selbst bei Garstufen oberhalb von medium noch perfekt saftig.

Sie erhalten die Steaks portioniert in ca. 250g Stücke oder als ganze Stränge.

Zubereitungsempfehlung:

Dry Aged Steaks 15 Min vor dem Braten oder Grillen mit Meersalz einmassieren. Das Salz sorgt für einen hauchdünnen Feuchtigkeitsfilm auf der Fleischoberfläche, deren Zuckerstoffe beim Kontakt mit einer sehr heißen Bratpfanne oder Grillrost blitzschnell karamellisieren und einen schützenden, hocharomatischen Maillard-Effekt erzeugen. Steaks nicht zu häufig wenden und kurz ruhen lassen. Das Filet Steak schmeckt am besten knapp medium gegart.

Merkmale:

• Irish Angus aus Weidehaltung
• strikte Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
• Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
• KEIN Feedlot/Mästung
• Frischware vakuumverpackt 
• Dry-aged: 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift 
• grammgenau verwogen und berechnet