Flank Steak, auch "Bavette"25% Rabatt

100% irisches Angus Rindfleisch

Flank Steak, Bavette

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Unser Flank Steak stammt vom Irish Angus Rind direkt von der Grünen Insel.

Das Flank Steak (auch unter der Bezeichnung Bavette oder Hose bekannt) ist für Freunde ausgefallener Steaks kein Geheimtipp mehr. Dieser fleischige Teil des Rinder-Bauchlappens ist eine echte Genuss-Steilflanke: Lange, safthaltende Fasern treffen speziell bei diesem Cut der irischen Angus Rinder auf ein herzhaftes Fleischaroma.

Das Flank Steak kommt, wie der Name bereits sagt, aus der Flanke des Rindes. Dieses zeichnet sich durch einen besonders intensiven Rindgeschmack aus. Die Flanks sind zwischen 500g-800g schwer und eignen sich perfekt für zwei Personen.

Zubereitungsempfehlung:

Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

Ein kerniger Steak-Spaß, der am saftigsten wird, wenn man das Flank im Ganzen Sous Vide auf 50°C gart, sehr kurz und sehr heiß ankrosst, 5 Minuten ruhen lässt und vor dem Anschneiden zuerst mit der Faser längs zu halbieren und es danach im 45-Grad-Winkel gegen die Faser in dünne Scheiben tranchiert.

Wichtig: Vorher die Oberseite mehrfach millimetertief über Kreuz einschneiden, damit sich das Steak beim Braten nicht wölbt. Für feinsten Genuss maximal medium rare (Kerntemperatur 55°C) zubereiten.

Merkmale:

Irish Angus aus Weidehaltung
strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
KEINE Feedlot Tiere
vakuumverpackt
Frisches Produkt

Zusatzinformationen

Artikel-Nr	00015
Züchter	Züchtergemeinschaft aus Irland
geboren/aufgezogen in geschlachtet/zerlegt in	Irland Irland - IE 2477 EC
Rasse	Angus
Fütterung	Grasfütterung
Reifung	Frisch
Schnitt	aus dem Bauchlappen
Struktur	Muskelstück ohne Knochen
Hinweis	MHD/seihe Etikett Nach Erhalt sofort kühl lagern bei unter 4°C. Vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!
Verpackung	Vakuum
Zubereitung	Grillen, Kurzbraten, Sous Vide
Verantwortlicher Unternehmer	IE 2477 EC
Vertrieb über	Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland
Kommissionieren	Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland