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Unsere Flap Steaks stammen von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.
Das Flap Steak ist ein flach geschnittenes, grobfaseriges Steak. Das Stück stammt aus dem inneren schrägen Bauchmuskel unterhalb des Brustkorbs - geschmacklich eine echtes Highlight.
In Frankreich war das grobfasrige und geschmacksintensive Bavette de flanchet (in Deutschland Dünnung) früher das Geheimstück der Schlachter. Von ausgewiesenen Fleischrindern wie unserem Angus aus Südost-Irland lässt sich das Flap Steak hervorragend grillen.
Zubereitungsempfehlung:
Eine köstliche Methode ist es, das Flap Steak im Ganzen Sous vide bei 50 °C Wassertemperatur vorzugaren und auf einer Wärmeplatte zu servieren. Die Gäste können sich dann im 45-Grad-Winkel Scheiben abschneiden und auf einem Tischgrill fertig rösten. Das Fleisch hat ein starkes Eigenaroma und benötigt außer etwas geschrotetem Pfeffer und Salz keine weitere Würzung.
Grill oder Pfanne: Das Flap Steak beidseitig jeweils ca. 3-4 Min grillen, nicht mehr als medium rare (55 °C). Nach kurzer Ruhephase in dünne Tranchen schneiden und mit unsere O´Neills Pure and Natural oder Aromatik Knoblauch Salzflocken bestreuen.
Merkmale:
Artikel-Nr |
00018 |
Züchter |
Züchtergemeinschaft aus Irland |
geboren/aufgezogen/geschlachtet/ |
Irland |
Rasse |
Angus |
Fütterung |
Grasfütterung |
Reifung |
wet-aged |
Schnitt |
aus dem Bauchlappen |
|
|
Hinweis |
Nach Erhalt sofort gekühlt lagern und innerhalb 3 Tage verzehren. Vor dem Verzehr vollständig durcherhitzen. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren! |
Verpackung |
Vakuum |
Zubereitung |
Grillen, Kurzbraten |
Verantwortlicher Unternehmer |
Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland |
Vertrieb über |
Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland |
Kommissionieren |
Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland |
Vertrieb:
GOURMET EXPERTS Ltd.
Wells House & Gardens
Ballyedmond, Gorey
Co Wexford, IRELAND
+ 353 (0) 87 775 324 7
Kundenservice & Beratung:
Kommissionierung
Donaubogen 8
24539 Neumünster
Deutschland
Tel: +49 (0) 4321 877 90 82
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