Onglet - Hanging Tender - Back Steak

Unsere irischen Angusrinder Nierenzapfen (englisch "Onglet" oder "Hanging Tender") stammen direkt von der Grünen Insel.

Der Nierenzapfen ist ein ca. 5 cm dicker, stark marmoriert X-förmiger Muskel aus dem Zwerchfell und in Deutschland oft noch ein echter Geheimtipp. Der englische Name "Hanging Tender" heißt „das hängende Zarte“ und gehört zu den Premium Stücken. Dieses Stück gibt es nur einmal pro Tier. Es ist an Zartheit kaum zu übertreffen und könnte dem Filet Konkurrenz machen. Nierenzapfen sind in etwa 500-900g schwer und eignen sich perfekt für zwei Personen.

Zubereitungsempfehlung:

Halbieren Sie den Nierenzapfen entlang der langen Seite und entfernen Sie die Mittelsehne. Braten Sie die Stücke für etwa 2 Minuten von beiden Seiten scharf an. Anschließend geht das Hanging Tender für 5 Minuten zum Nachgaren in den bei 100 Grad Umluft vorgeheizten Backofen. Schneiden Sie den Nierenzapfen anschließend dünn gegen die Faser auf.

Merkmale:

• Irish Angus aus Weidehaltung
• strikte Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
• Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
• KEIN Feedlot/Mästung
• Frisch- oder Tiefkühl-Ware, vakuumiert
• grammgenau verwogen und berechnet