Ossobuco

Genuss durch artgerechte Haltung und hohe Grasqualität.

Ossobuco

Ca. 1200g

16,37 €

13,64 € / kg

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1,2 kg
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Unsere Ossobuco stammen von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Ossobuco ist DAS Schmorgericht der italienischen Großmutter. Ossobuco wird traditionell aus Scheiben von der Kalbshaxe zubereitet, mittlerweile auch aus Rinderbeinscheiben. Der Unterschied zum Kalbs-Ossobuco ist der wesentlich intensivere Fleischgeschmack des Rindfleisches. Durch das enthaltene Bindegewebe und den mitgegarten Knochen wird das Fleisch besonders zart und das Ossobuco herrlich aromatisch. Sie erhalten die Ossobuco portioniert: 2 Stück à ca. 600 g Scheiben.

Zubereitungsempfehlung:

Die Ossobuco werden traditionell in Mehl gewendet, in Butter angebraten und langsam in Weißwein oder Fleischbrühe und gehackten Tomaten gar geschmort. Kurz vor dem Servieren wird häufig Gremolata hinzugefügt, eine feingehackte Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und eventuell Sardellenfilets. Auch Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Fenchel oder Stangensellerie in der Schmorsauce sind beliebt. Als Beilage wird Risotto alla milanese oder Polenta serviert.

Merkmale:

Irish Angus aus Weidehaltung
strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
KEINE Feedlot Tiere
Frischware
Reifung: ungereift/schlachtfrisch
Verpackung: vakuumverpackt

Zusatzinformationen

Artikel-Nr	000126
Züchter	Züchtergemeinschaft aus Irland
geboren/aufgezogen/geschlachtet/ zerlegt in	Irland
Rasse	Angus
Fütterung	Grasfütterung
Reifung	ungereift/schlachtfrisch und schockgefroren
Schnitt	aus ganzen Muskelstücken
Struktur	mit Knochen
Hinweis	Bei Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb 3 Tage verzehren. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!
Verpackung	Vakuum
Zubereitung	Grillen, Kurzbraten, Schmoren
Verantwortlicher Unternehmer	Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland
Vertrieb über	Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland
Kommissionieren	Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland