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Unsere Ossobuco stammen von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.
Ossobuco ist DAS Schmorgericht der italienischen Großmutter. Ossobuco wird traditionell aus Scheiben von der Kalbshaxe zubereitet, mittlerweile auch aus Rinderbeinscheiben. Der Unterschied zum Kalbs-Ossobuco ist der wesentlich intensivere Fleischgeschmack des Rindfleisches. Durch das enthaltene Bindegewebe und den mitgegarten Knochen wird das Fleisch besonders zart und das Ossobuco herrlich aromatisch. Sie erhalten die Ossobuco portioniert: 2 Stück à ca. 600 g Scheiben.
Zubereitungsempfehlung:
Die Ossobuco werden traditionell in Mehl gewendet, in Butter angebraten und langsam in Weißwein oder Fleischbrühe und gehackten Tomaten gar geschmort. Kurz vor dem Servieren wird häufig Gremolata hinzugefügt, eine feingehackte Mischung aus Petersilie, Knoblauch, Zitronenschale und eventuell Sardellenfilets. Auch Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Fenchel oder Stangensellerie in der Schmorsauce sind beliebt. Als Beilage wird Risotto alla milanese oder Polenta serviert.
Merkmale:
Sales / Vertrieb
GOURMET EXPERTS Ltd.
North Slob, Curracloe, Co. Wexford,
Y21 X201 - Irland
Customer Service / Beratung und Kommissionierung
Donaubogen 8
24539 Neumünster
Deutschland
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