Ochsenbäckchen

Unsere Ochsenbäckchen stammen von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Geschmorte Rinderbäckchen sind das ideale Familienessen. Die Backen vom Rind sitzen auf dem Unterkiefer haben einen hohen Bindegewebsanteil und viel intramuskuläres Fett sorgt für einen unverwechselbaren Fleischgeschmack. Ochsenbäckchen erleben in der Sternegastronomie gerade ein Comeback. Aber auch für Zuhause sind sie absolut empfehlenswert, denn: Sie lassen sich ganz einfach vorbereiten und das saftige, marmorierte Fleisch eignet sich perfekt zum Schmoren. 

Zubereitungsempfehlung:

Die Bäckchen brauchen Zeit und sollten mindestens 4 Stunden schmoren. Für die Wartezeit werden Sie mit einem großartigen Geschmackserlebnis belohnt! Garprobe: Stechen Sie zum Test mit einer Gabel ins Fleisch. Wenn es leicht wieder herunter in die Pfanne gleitet, sind die Rinderbäckchen fertig.

Profi-Tipp unserer Experten: Schmoren Sie die Bäckchen schon am Vortag und lassen Sie sie langsam abkühlen. So kann sich der Fleischgeschmack in der Sauce noch besser verteilen und Sie brauchen alles nur noch kurz erwärmen.

Merkmale:

• Irish Angus aus Weidehaltung
• strikte Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
• Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
• KEIN Feedlot/Mästung
• schlachtfrisch vakuumverpackt
• grammgenau verwogen und berechnet