dry aged Rumpsteak - Striploin - New York Cut

Irisches Angus Rindfleisch

Dry Aged Roastbeef/Rumpsteak

Roastbeef Rumpsteak €51.54 Kg

17,19 €

61,39 € / kg
  • 0,28 kg
  • verfügbar
  • 8-14 Werktage Lieferzeit1

Unser Rumpsteak stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Das Roastbeef gehört zu dem Edel-Steaks und ist auch bekannt als Rumpsteak, Striploin oder New York Cut. Die Stücke stammen aus dem Rücken. Rumpsteaks eignen sich für alle Zubereitungsarten von Pfanne über BBQ bis zum 800-Grad-Grill und bleiben selbst bei Garstufen knapp oberhalb von medium noch perfekt saftig. Sie erhalten die Steaks portioniert oder als ganze Stränge.

 

Zubereitungsempfehlung:

Dry Aged Steaks eine Viertelstunde vor dem Braten oder Grillen mit Meersalz einmassieren - das sorgt für einen hauchdünnen Feuchtigkeitsfilm auf der Fleischoberfläche, deren Zuckerstoffe beim Kontakt mit einer sehr heißen Bratpfanne oder Holzkohlehitze blitzschnell karamellisieren und einen schützenden und zugleich hocharomatischen Maillard-Effekt erzeugen. Steaks müssen weniger häufig gewendet werden und brauchen nur sehr kurze Ruhephasen nach dem Braten. Das Rumpsteak aus dem Roastbeef schmeckt am besten knapp medium oder auch medium well.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • KEINE Feedlot Tiere
  • Dry aged: 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift
  • vakuumverpackt 

 

Zusatzinformationen

Artikel-Nr

00096 - Gewicht

Züchter

Züchtergemeinschaft aus Irland

geboren/aufgezogen/geschlachtet/
zerlegt in

Irland

Rasse

Angus

Fütterung

Grasfütterung

Reifung

21 Tage Dry-Aged

Schnitt

Muskelfleisch

Struktur

mit Fettrand

Hinweis

Bei Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb 3 Tage verzehren. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!

Verpackung

Vakuum

Zubereitung

Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

Verantwortlicher

Unternehmer

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

 

Vertrieb über

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

 

Kommissionieren

Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland