Rumpsteak - Striploin - New York Cut
Irisches Angus Rindfleisch
Roastbeef Rumpsteak
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Unser Rumpsteak stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.
Das Roastbeef gehört zu dem Edel-Steaks und ist auch bekannt als Rumpsteak, Striploin oder New York Cut. Die Stücke stammen aus dem Rücken. Rumpsteaks eignen sich für alle Zubereitungsarten von Pfanne über BBQ bis zum 800-Grad-Grill und bleiben selbst bei Garstufen knapp oberhalb von medium noch perfekt saftig. Sie erhalten die Steaks portioniert oder als ganze Stränge.
Zubereitungsempfehlung:
Dry Aged Steaks eine Viertelstunde vor dem Braten oder Grillen mit Meersalz einmassieren - das sorgt für einen hauchdünnen Feuchtigkeitsfilm auf der Fleischoberfläche, deren Zuckerstoffe beim Kontakt mit einer sehr heißen Bratpfanne oder Holzkohlehitze blitzschnell karamellisieren und einen schützenden und zugleich hocharomatischen Maillard-Effekt erzeugen. Steaks müssen weniger häufig gewendet werden und brauchen nur sehr kurze Ruhephasen nach dem Braten. Das Rumpsteak aus dem Roastbeef schmeckt am besten knapp medium oder auch medium well.
Merkmale:
- Irish Angus aus Weidehaltung
- strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
- Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
- 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
- KEINE Feedlot Tiere
- Dry aged: 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift
- vakuumverpackt