Unser Schweine Filet stammt von glücklichen irischen Schweinen direkt von der Grünen Insel.

 Zart und saftig - Schweinefleisch ist das in Deutschland am meisten konsumierte Fleisch. Doch im Gegensatz zur Massenware legen wir Wert auf Qualität. Dies umfasst selbstverständlich auch die Aufzucht, Haltung und Schlachtung der Schweine. Nachweisbar gutes und nachhaltiges Fleisch direkt vom Bauern. Dass die Schweine für dieses Filet unter besten Bedingungen aufwuchsen, schmeckt man einfach.

Gut zu wissen: Das Filet macht nur knapp 2% des Schlachtgewichts des ganzen Tieres aus. Das Filet befindet sich eng an der Wirbelsäule im Bereich der Lendenmuskulatur. Das dieser Muskel wenig beansprucht wird, ist er das zarteste Stück des Schweins.

Zubereitungsempfehlung: Um die natürliche Zartheit zu erhalten, sollte das Filet nicht über-gart werden, also nicht zu lang und nicht zu heiß. Wir empfehlen eine maximale Kerntemperatur von 60°C. Um das sehr magere Stück vor dem Austrocknen zu schützen, ist es sehr beliebt, es mit Speck zu umwickeln. Quer zu den Fasern geschnitten kann man aus einem Filet herrliche Medaillons machen, die in der Pfanne gegart z.B. mit Sahne und Pilzen eine köstliches Gericht ergeben.  

Merkmale:

• Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
• Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• Nährwertangaben pro 100 g: 107 kcal, 2 g Fett, 0 g KH, 22 g Eiweiß
• tiefgekühlt
• grammgenau verwogen und berechnet
• vakuumiert