Skirt Steak (auch Saum- oder Kronfleisch)
Skirt Steak Steak
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- 1,2 kg
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- 3-8 Tage Lieferzeit1
Unsere Skirt Steaks stammen von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.
Das Skirt-Steak (auch Saumfleisch oder Kronfleisch genannt) ist Teil des Zwerchfells. Es sitzt am inneren Rippenbogen in der Nähe der Organe. Skirt-Steak ist kräftiges, stark beanspruchtes Fleisch mit herrlich ausgeprägten Aromen und Charakter. Dieses Stück gehört zu den sogenannten glatten Muskeln und muss deshalb zum Servieren nach der Garung nicht senkrecht zum Faserverlauf, sondern im 45-Grad-Winkel aufgeschnitten werden, um angenehm zart zu bleiben.
Wir liefern das Skirt Steak im Stücke mit ca. 1200g.
Zubereitungsempfehlung:
Bei großer Hitze 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten grillen oder in der Pfanne braten, danach kurz ruhen lassen. Das Saumfleisch eignet sich auch für Brühen und Eintöpfe, sowie für Sous Vide, und als Geschmacksgeber bei der Wurstherstellung.
Wir empfehlen, das Skirt Steak nicht mehr als Medium rare (Kerntemperatur 55°C) zuzubereiten und mit unseren O´Neills Pure and Natural Salzflocken bestreut zu genießen.
Merkmale:
- strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
- 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
- KEINE Feedlot Tiere
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Artikel-Nr |
00081 |
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Züchter |
Züchtergemeinschaft aus Irland |
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geboren/aufgezogen/geschlachtet/ |
Irland |
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Rasse |
Angus |
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Fütterung |
Grasfütterung |
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Reifung |
wet-aged |
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Schnitt |
Saumfleisch |
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Struktur |
Ohne Knochen |
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Hinweis |
Bei Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb 3 Tage verzehren. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!
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Verpackung |
Vakuum |
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Zubereitung |
Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide |
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Verantwortlicher Unternehmer |
Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland
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Vertrieb über |
Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland |
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Kommissionieren |
Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland |