Skirt Steak (auch Saum- oder Kronfleisch)

Skirt Steak Steak

23,11 €

19,26 € / kg
  • 1,2 kg
  • verfügbar
  • 3-8 Tage Lieferzeit1

Unsere Skirt Steaks stammen von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Das Skirt-Steak (auch Saumfleisch oder Kronfleisch genannt) ist Teil des Zwerchfells. Es sitzt am inneren Rippenbogen in der Nähe der Organe. Skirt-Steak  ist kräftiges, stark beanspruchtes Fleisch mit herrlich ausgeprägten Aromen und Charakter. Dieses Stück gehört zu den sogenannten glatten Muskeln und muss deshalb zum Servieren nach der Garung nicht senkrecht zum Faserverlauf, sondern im 45-Grad-Winkel aufgeschnitten werden, um angenehm zart zu bleiben.

Wir liefern das Skirt Steak im Stücke mit ca. 1200g.

 

Zubereitungsempfehlung:

Bei großer Hitze 2 bis 3 Minuten von beiden Seiten grillen oder in der Pfanne braten, danach kurz ruhen lassen. Das Saumfleisch eignet sich auch für Brühen und Eintöpfe, sowie für Sous Vide, und als Geschmacksgeber bei der Wurstherstellung. 

Wir empfehlen, das Skirt Steak nicht mehr als Medium rare (Kerntemperatur 55°C) zuzubereiten und mit unseren O´Neills Pure and Natural Salzflocken bestreut zu genießen.

 

Merkmale:

  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • KEINE Feedlot Tiere

Zusatzinformationen:

Artikel-Nr

00081

Züchter

Züchtergemeinschaft aus Irland

geboren/aufgezogen/geschlachtet/
zerlegt in

Irland

Rasse

Angus

Fütterung

Grasfütterung

Reifung

wet-aged

Schnitt

Saumfleisch

Struktur

Ohne Knochen

Hinweis

Bei Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb 3 Tage verzehren.  Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren.

Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!

 

Verpackung

Vakuum

Zubereitung

Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

Verantwortlicher

Unternehmer

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

 

 

Vertrieb über

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

Kommissionieren

Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland