dry aged Hochrippe/Standing Rib

dry aged Hochrippe/Standing Rib

78,59 €

43,66 € / kg
  • 1,8 kg
  • verfügbar
  • 8-14 Werktage Lieferzeit1

Unser Standing Rib Steak stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Von diesem Hingucker werden locker zwei bis drei Fleischfreunde satt: Die Hochrippe macht mit ca. 1,8 Kilogramm nicht nur optisch großen Eindruck, der Knochen verleiht auch ein kerniges Aroma. Das Standing Rib wird aus der Hochrippe geschnitten (nicht zu verwechseln mit der hohen Rippe) und liefert saftiges und geschmacksintensives Stück Fleisch.

 

Zubereitungsempfehlung:

Diese stattliche Hochrippe ist ein richtig dickes Steak, perfekt für den Grill. Wir empfehlen ein mehrstufiges Garverfahren: Z.Bsp. das Fleisch erst im Backofen bei 80°C (keine Umluft) auf 5°C unter der Wunschkerntemperatur bringen und dann auf einem sehr heißen Grill knusprig rösten. Anschließend vom Knochen lösen und gegen die Fasern in schmale Tranchen schneiden..

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • KEINE Feedlot Tiere
  • Frischware
  • 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift
  • vakuumverpackt

Zusatzinformationen

Artikel-Nr

00108/17

Züchter

Züchtergemeinschaft aus Irland

geboren/aufgezogen/geschlachtet/
zerlegt in

Irland

Rasse

Angus

Fütterung

Grasfütterung

Reifung

21 Tage Dry-Aged

Schnitt

aus der Hochrippe

Struktur

mit Knochen

Hinweis

Bei Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb 3 Tage verzehren. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!

Verpackung

Vakuum

Zubereitung

Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

Verantwortlicher

Unternehmer

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

 

 

Vertrieb über

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

Kommissionieren

Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland