Dry Aged Hochrippe

Genuss durch artgerechte Haltung und hohe Grasqualität.

Standing Rib Steak

Unsere Standing Rib Steak stammt von irischen Angus Rindern.

 

Von diesem Hingucker werden locker zwei bis drei Fleischfreunde satt: Diese stattliche Hochrippe macht mit seinen ca. 1,5 Kilogramm macht nicht nur optisch großen Eindruck beim Servieren, der Knochen unterstreicht auch den kernig Geschmack Aroma dieses Cuts.

 

Unsere Dry Aged Hochrippe, ist 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift, Durch diese Knochen bleibt ein saftiges und geschmacksintensives Stück Fleisch. Das Standing Rib wird aus der Hochrippe geschnitten, nicht zu verwechseln mit der hohen Rippe. die Hochrippe zum Vorderen oder Hinterviertel. Zum Nacken hin grenzt dieses große, mehrere Kilogramm schwere Stück an die Fehlrippe.

Das Standing Rib als einzelne Steak ist in etwa 1,5Kg schwer und zum Kurzbraten geeignet.  Als Info: jedes Steak unterschiedlich ausfällt, wir werden uns aber bemühen Ihrem Wunsch so gut es geht nachzukommen.

Zubereitungsempfehlung:

Diese stattliche Hochrippe ist ein richtig dickes Steak, sind in der Regel so zu groß in die Pfanne zu passen, dass Sie es besser grillen sollten. eine empfehlen ist die ein mehrstufiges Garverfahren am besten eignet: Zum Beispiel das Fleisch erst im Backofen bei 80 °C (Keine Umluft) auf 5 °C unter der Wunschkerntemperatur bringen und dann auf einem sehr heißen Grill knusprig rösten. anschließend vom Knochen lösen und gegen die Fasern in schmale Tranchen schneiden.

 

Auch Erhältlich: Cavery Rib, Im Ganzen am Knochen.

 

Diese stattliche Hochrippe als Ganzes Entrecôte mit vier Rippenknochen, oder in der Mitte geteilt zu zwei schönen Côte de Boeuf macht mit seinen ca. 6 Kilogramm auch größere Tafelrunden satt.

 

Unsere Dry Aged Hochrippe, Cavery Rib ist 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift, und hat klassisch etwa vier Rippenknochen. Durch diese Knochen bleibt ein saftiges und geschmacksintensives Stück Fleisch. Das Cavery Rib wird aus der Hochrippe geschnitten, nicht zu verwechseln mit der hohen Rippe. die Hochrippe zum Vorder- oder Hinterviertel. Zum Nacken hin grenzt dieses große, mehrere Kilogramm schwere Stück an die Fehlrippe.

 

Zubereitungsempfehlung:

Im Ganzen am Knochen, oder ausgelöst geschmort, macht sie mit ihrem Gewicht von mehreren Kilogramm auch größere Tafelrunden satt.

Das Dry Aged Cavery Rib ist ein richtig dicke schnitt, eine empfehlen ist die ein mehrstufiges Garverfahren am besten eignet: Zum Beispiel das Fleisch erst im Backofen bei 80 °C (Keine Umluft) auf 5 °C unter der Wunschkerntemperatur bringen und dann auf einem sehr heißen Grill knusprig rösten. oder umgekehrt, zuerst von allen Seiten goldbraun anbraten dann im Backofen bei 80 °C (Keine Umluft) auf 5 °C unter der Wunschkerntemperatur bringen, dass Fleisch in Alufolie wickeln und auf die gewünschte restliche Kerntemperatur ziehen lassen dabei die Rippe aus dem Backofen nehmen.

 

Wenn es nur auf dem Grill gehen sollten, auf der indirekten Hitzezone bis zu einer Kerntemperatur von ca. 49°C ziehen lassen. Anschließend auf der direkten Hitzezone von allen Seiten bis zu einer Kerntemperatur von 54° scharf angrillen.

 

Herkunft:

Unsere Angus Rinder kommen aus Südost Irland aus der Region Co. Wexford, wo die Felder am grünsten sind, die Wiesen am sattesten.

 

Angus-Rindfleisch von der Südostküste Irlands gilt als das beste des Landes. Der Grund: Die Region Südost-Irland, woher Gourmet Experts das Rindfleisch bezieht, hat die meisten Sonnenstunden im Jahr, zudem sorgt die reine Luft sowie die ständige freie Bewegung für eine ausgezeichnete Fleischqualität. Unsere Angus-Rinder stammen von exklusiven Familienbetrieben und stehen solange der Boden sie trägt auf vitaminreichen Weiden, die unserm Bauern durch eine spezielle Bearbeitung mit zusätzlichen Kräutern und Klee angereichert haben. Und genau das macht sich auch im Geschmack des Produktes bemerkbar: saftig, einzigartig, hochwertig.

 

Die frische Seeluft an der Küste tut nicht nur uns gut, sie macht auch unsere Tiere glücklich. Der Salzwassergehalt in der Luft und auf dem Gras ist gesund und sorgt für eine besondere Geschmackskomponente beim Fleisch.

 

Traditionelle Techniken sorgen für einen gesunden Viehbestand und qualitativ hochwertiges Fleisch. Wir verfolgen unsere Tiere "from farm to fork".

 

Ein besonderer Blick gilt dem Tierwohl, viel Platz, ein natürlicher Lebensraum, sowie artgerechte Haltung sind die Basis für unser Gourmetfleisch aus Familienbetrieben. 

 

Versand:

Bitte beachten Sie, dass nur Bestellungen bis Mittwoch in der darauffolgenden Woche geliefert werden können (sofern das Produkt nicht in Deutschland vorrätig ist). Wir schneiden unser Fleisch noch von Hand. Deshalb können wir auch nicht garantieren, dass wir das von Ihnen bestellte Gewicht zu 100% einhalten. Aufgrund dessen kann es dazu kommen, dass Sie abweichend von ihrer Bestellung mehr bzw. weniger Fleisch erhalten. Sollte Ihre Bestellung leichter sein als bestellt, so zahlen wir Ihnen die Differenz zurück. Sollte die Ware größer sein als bestellt, so erhalten Sie für die Differenz eine gesonderte Rechnung. Es handelt sich im Normalfall nur um kleine Beträge. Diese sind für uns aber wichtig, um den Verkauf rechtlich korrekt abzuschließen. Wir bedanken uns in Voraus für Ihr Verständnis!

 

Bitte tragen Sie im Bestellvorgang bei den Bemerkungen einfach ihren Wunschtermin für die Lieferung ein. Beachten sie jedoch das die letzte Zustellung jede Woche der Freitag ist. Ihre Sendung wird für gewöhnlich an montags, dienstags oder Mittwoch versandt.

 

Pro Bestellung wird nur einmal die Versandpauschale erhoben. Bitte beachten Sie, dass standardmäßig der DHL Food Paketversand als Versandmethode gewählt ist. Wir garantieren bei dieser Versandmethode jedoch nicht für die Lieferung innerhalb von 24 Stunden. Wenn eine Lieferung innerhalb von 24 Stunden erwünscht ist, bitte wählen Sie Expressversand.

 

Predict von DPD geben Sie die Möglichkeit den Tag oder Ort der Zustellung zu ändern. Am Tag der Lieferung wird Ihr auf die Stunde genau über das Zeitfenster der Zustellung informiert. Im Live-Tracking reduziert sich das Zeitfenster dann sogar auf nur noch 30 Minuten.

 

Keine Verschwendung von Lebensmitteln: Wird der Empfänger nicht angetroffen, findet maximal ein zweiter Zustellversuch statt. Wenn der Empfänger beim zweiter Zustellversuch nicht angetroffen wird, spenden wir auf Kosten des Kundens die Lebensmittel an einen karitativen Partner vor Ort.

 

Das Serviceplus…………

CO2-neutraler Versand Auch bei der Umwelt kommen unsere Pakete gut an. Mit jedem Paket übernehmen wir Verantwortung. Auch für die Umwelt. Alle Pakete versenden wir CO2-neutral – und das ohne Aufpreis für Sie.

 

Merkmale:

  • Rasse: Irish Angus
  • Grass Fed strikte ökologische Tierfütterung
  • ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (Vom Hof zur Gabel)
  • Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
  • KEINE Feedlot Tiere
  • Frischware
  • Reifung: 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift
  • Verpackung: vakuumverpackt

 

Standing Rib Steak

50,63 €

  • 1,5 kg
  • verfügbar
  • 5 - 8 Tage Lieferzeit1