dry aged T-Bone Steak

Unsere T-Bone Steaks stammen von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Das ultimative Steak! Das T-Bone Steak wird aus dem hinteren Bereich des Rinderrückens (Short Loin, flaches Roastbeef) geschnitten und besteht aus Roastbeef und einem Anteil Filet. Der markante T-förmige Knochen trennt die beiden Teile und gibt dem T-Bone Steak seinen Namen. Auf der einen Seite des T-förmigen Knochens ist das Roastbeef, auf der anderen das Filet.

Zubereitungsempfehlung:

T Bones Steaks sind richtig dicke Steaks, wir empfehlen ein mehrstufiges Garverfahren: z. Bsp. erst im Backofen bei 80°C (keine Umluft) auf 5°C unter der Wunschkerntemperatur bringen und dann auf einem sehr heißen Grill knusprig rösten. Anschließend vom Knochen lösen und gegen die Fasern in schmale Tranchen schneiden.

Merkmale:

• Irish Angus aus Weidehaltung
• strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
• Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
• 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
• KEINE Feedlot Tiere
• Frisch- oder Tiefkühlware
• 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift
• vakuumverpackt