Tafelspitz 25% Rabatt auf TK-Stücke

Genuss durch artgerechte Haltung und hohe Grasqualität

Tafelspitz - Cap of Rump - Top Butt Cap - Picanha

Tafelspitz - Cap of Rump - Top Butt Cap - Picanha

45,02 €

30,01 € / kg
  • 1,5 kg
  • verfügbar
  • 8-14 Werktage Lieferzeit1

Unser irisches Angus Tafelspitz stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.

Das "Cap of Rump" oder Tafelspitz ist ein vielseitig einsetzbares Stück Fleisch. Es wird auch als Hüftdeckel oder Hüftzapfen bezeichnet. In Deutschland hat sich aufgrund der charakteristischen spitz zulaufenden Form der Name Tafelspitz erhalten.

Achtung: Die Tiefkühl-Stücke sind zum sofortigen Verzehr und nicht zur Lagerung geeignet.

 

Zubereitungsempfehlung:

Der Tafelspitz eignet sich perfekt zum Pochieren, Braten oder Grillen. In 350g  schweren Steaks geschnitten, kann das Tafelspitz bei nicht zu heißen Temperaturen gebraten werden. Absolut empfehlenswert ist auch eine Zubereitung im Ganzen: Mit dem Fettdeckel nach unten grillen, nach etwa einer halben Stunde hat sich das Tafelspitz sichtbar im Volumen vergrößert. Nun kann es gewendet und auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht werden. Ideal ist "rare" bei 52°C. Vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • KEINE Feedlot Tiere
  • Frisch- oder Tiefkühlware
  • TK: zum sofortigen Verzehr geeignet, nicht zur Lagerung geeignet
  • Wet-Aged unter kontrollierten Bedingungen gereift
  • vakuumverpackt

Artikel-Nr

00021

Züchter

Züchtergemeinschaft aus Irland

geboren/aufgezogen/geschlachtet/
zerlegt in

Irland

Rasse

Angus

Fütterung

Grasfütterung

Reifung

Wet-Aged

Schnitt

aus der Hüfte

Struktur

ohne Knochen

Hinweis

Bei Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb 3 Tage verzehren. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren.

Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!

Verpackung

Vakuum

Zubereitung

Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

Verantwortlicher

Unternehmer

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

 

Vertrieb über

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

Kommissionieren

Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Neumünster, Deutschland