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Unser irisches Angus Tafelspitz stammt von irischen Angus Rindern direkt von der Grünen Insel.
Das "Cap of Rump" oder Tafelspitz ist ein vielseitig einsetzbares Stück Fleisch. Es wird auch als Hüftdeckel oder Hüftzapfen bezeichnet. In Deutschland hat sich aufgrund der charakteristischen spitz zulaufenden Form der Name Tafelspitz erhalten.
Achtung: Die Tiefkühl-Stücke sind zum sofortigen Verzehr und nicht zur Lagerung geeignet.
Zubereitungsempfehlung:
Der Tafelspitz eignet sich perfekt zum Pochieren, Braten oder Grillen. In 350g schweren Steaks geschnitten, kann das Tafelspitz bei nicht zu heißen Temperaturen gebraten werden. Absolut empfehlenswert ist auch eine Zubereitung im Ganzen: Mit dem Fettdeckel nach unten grillen, nach etwa einer halben Stunde hat sich das Tafelspitz sichtbar im Volumen vergrößert. Nun kann es gewendet und auf die gewünschte Kerntemperatur gebracht werden. Ideal ist "rare" bei 52°C. Vor dem Aufschneiden zehn Minuten ruhen lassen.
Merkmale:
Artikel-Nr |
00021 |
Züchter |
Züchtergemeinschaft aus Irland |
geboren/aufgezogen/geschlachtet/ |
Irland |
Rasse |
Angus |
Fütterung |
Grasfütterung |
Reifung |
Wet-Aged |
Schnitt |
aus der Hüfte |
Struktur |
ohne Knochen |
Hinweis |
Bei Erhalt sofort kühl lagern und innerhalb 3 Tage verzehren. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren! |
Verpackung |
Vakuum |
Zubereitung |
Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide |
Verantwortlicher Unternehmer |
Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland
|
Vertrieb über |
Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland |
Kommissionieren |
Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Neumünster, Deutschland |
Vertrieb:
GOURMET EXPERTS Ltd.
Wells House & Gardens
Ballyedmond, Gorey
Co Wexford, IRELAND
+ 353 (0) 87 775 324 7
Kundenservice & Beratung:
Kommissionierung
Donaubogen 8
24539 Neumünster
Deutschland
Tel: +49 (0) 4321 877 90 82
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