Teres Major (auch Metzgerstück)

100% irisches Angus Rindfleisch

Teres Major

Teres Major

13,31 €

19,05 € / kg
  • 0,8 kg
  • leider ausverkauft

Unser Teres Major kommt direkt von der Grünen Insel.

Unser Teres Major, auch Bugstück, flaches Filet oder Petite Tender stammt von irischen Angus Rindern.

Das Teres Major liegt im Bug, im dicken Bugstück, dem hinteren Teil der Schulter. Es ist ein langer, runder Muskel, der optisch an ein Rinderfilet erinnert. Aber zum Glück nicht nur optisch, denn das Petit Tender steht dem echten Filet in Sachen Zartheit in nichts nach. Sein Aroma ist kräftig und es eignet sich perfekt für den Grill – als großes Steak oder als Medaillons.

Die Petit Tender kommen mit ca. 350g bis 450g pro Stück. Pro Bestellung werden zwei Petit Tender verschickt mit einem ungefähren Gesamt-Gewicht von 800g.

Die in Deutschland gängige Bezeichnung „Metzgerstück“ entstand einst, weil die Metzger diesen Cut früher gerne für sich selbst auf die Seite gelegt haben.

Das „Flache Filet“ ist nicht mit dem Chuck Filet/Falschen Filet zu verwechseln, das auch in der Schulter sitzt, aber zum Kurzbraten eher weniger geeignet ist.

 

Zubereitungsempfehlung:

Bei der Zubereitung eines Petit Tender gelten die allgemeinen Regeln für Steaks: Scharf anbraten oder grillen, um schöne Röstaromen zu erhalten, dann indirekt mit etwas Ruhe und Zeit auf die gewünschte Kerntemperatur bringen. Medium rare empfiehlt sich besonders gut.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • Gourmetfleisch aus Familienbetrieben
  • KEINE Feedlot Tiere
  • frisch oder TK

    Zusatzinformationen

     

    Artikel-Nr

    00050 bzw 0145

    Züchter

    Züchtergemeinschaft aus Irland

    geboren/aufgezogen/geschlachtet/
    zerlegt in

    Irland

    Rasse

    Angus

    Fütterung

    Grasfütterung

    Reifung

    frisch

    Schnitt

    aus dem Bug

    Struktur

    Muskelstück

    Hinweis

    Frisch oder tiefgekühlt. Nach Erhalt sofort kühlen und innerhalb von 3 Tage verzehren.
    Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!  Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren.

    Verpackung

    Vakuum

    Zubereitung

    Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

    Verantwortlicher

    Unternehmer

    Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

    Vertrieb über

    Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

    Kommissionieren

    Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland