dry aged Tomahawk Steak

Dry Aged Irish Beef

Dry Aged Tomahawk Steak

56,76 €

43,66 € / kg
  • 1,3 kg
  • verfügbar
  • 8-14 Werktage Lieferzeit1

Tomahawk Steak vom irischen Angusrind direkt von der Grünen Insel.

Von diesem echten Hingucker werden locker zwei bis drei Fleischfreunde satt. Tomahawk Steaks sind aus dem vorderen Rücken geschnitten und ideal zum Kurzbraten geeignet. Die riesige Rippe dieses Stücks erinnert an eine indianische Axt "Tomahawk". Das macht nicht nur optisch großen Eindruck beim Servieren – der Knochen unterstreicht auch den kernig-aromatischen Geschmack dieses Cuts.

Dieses Produkt gibt es auch in unserer "best aged"-Qualität: 28 Tage als Karkasse gereift, was einen unglaublich zarten Genuss und vollmundiges Aroma verspricht. Das best aged Tomahawk erhalten Sie hier.

 

Zubereitungsempfehlung:

Tomahawks sind richtig dicke Fleisch-Steaks, die in der Regel nicht in die Pfanne passen. Ein Tomahawk macht sich am besten auf dem Holzkohle oder Gasgrill. Unsere Empfehlung ist das ein mehrstufige Garverfahren: Z. Bsp. erst im Backofen bei 80°C (keine Umluft) auf 5 °C unter die gewünschte Kerntemperatur bringen. Dann auf einem sehr heißen Grill oder in einem Beefer knusprig rösten.  Anschließend vom Knochen lösen und gegen die Fasern in schmale Tranchen schneiden.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • KEIN Feedlot/Mästung
  • Frisch- oder Tiefkühlware
  • mind. 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift
  • vakuumverpackt 
  • grammgenau verwogen und berechnet
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Zusatzinformationen Tomahawk Steak.pdf
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