dry aged Tomahawk Steak

Dry Aged Irish Beef

Dry Aged Tomahawk Steak

56,76 €

43,66 € / kg
  • 1,3 kg
  • verfügbar
  • 8-14 Werktage Lieferzeit1

Tomahawk Steak vom irischen Angusrind direkt von der Grünen Insel.

Von diesem echten Hingucker werden locker zwei bis drei Fleischfreunde satt. Tomahawk Steaks sind aus dem vorderen Rücken geschnitten und ideal zum Kurzbraten geeignet. Die riesige Rippe dieses Stücks erinnert an eine indianische Axt "Tomahawk". Das macht nicht nur optisch großen Eindruck beim Servieren – der Knochen unterstreicht auch den kernig-aromatischen Geschmack dieses Cuts.

Dieses Produkt gibt es auch in unserer "best aged"-Qualität: 28 Tage als Karkasse gereift, was einen unglaublich zarten Genuss und vollmundiges Aroma verspricht. Das best aged Tomahawk erhalten Sie hier.

 

Zubereitungsempfehlung:

Tomahawks sind richtig dicke Fleisch-Steaks, die in der Regel nicht in die Pfanne passen. Ein Tomahawk macht sich am besten auf dem Holzkohle oder Gasgrill. Unsere Empfehlung ist das ein mehrstufige Garverfahren: Z. Bsp. erst im Backofen bei 80°C (keine Umluft) auf 5 °C unter die gewünschte Kerntemperatur bringen. Dann auf einem sehr heißen Grill oder in einem Beefer knusprig rösten.  Anschließend vom Knochen lösen und gegen die Fasern in schmale Tranchen schneiden.

 

Merkmale:

  • Irish Angus aus Weidehaltung
  • strikte ökologische Grasfütterung ohne Antibiotika, Steroide oder Hormone
  • Herkunft, Schlachtung und Zerlegung in Irland
  • 100% Rückverfolgbarkeit "From Farm to Fork" (vom Hof zur Gabel)
  • KEINE Feedlot Tiere
  • Frisch- oder Tiefkühlware
  • mind. 21 Tage trocken am Knochen unter kontrollierten Bedingungen gereift
  • vakuumverpackt 

Artikel-Nr

00012

Züchter

Züchtergemeinschaft aus Irland

geboren/aufgezogen/geschlachtet/

zerlegt in

Irland

Rasse

Angus

Fütterung

Grasfütterung

Reifung

21 Tage Dry-Aged

Schnitt

aus der Rippe

Struktur

mit Knochen

Hinweis

Frisch oder tiefgekühlt. Nach Erhalt kühl lagern und innerhalb von 3 Tagen verbrauchen. Nicht zum Rohverzehr geeignet, vor dem Verzehr vollständig durchgaren. Bei gefrorenem Zustand: Nach dem Auftauen nicht wieder einfrieren!

Verpackung

Vakuum

Zubereitung

Grillen, Kurzbraten, Niedertemperatur, Sous Vide

Verantwortlicher

Unternehmer

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

Vertrieb über

Gourmet Experts Ltd. Wells House & Gardens, Ballyedmond, Gorey, Co. Wexford, Irland

Kommissionieren

Gourmet Experts Deutschland, Donaubogen 8, 24359 Neumünster, Deutschland