Rezept: Beef Hammer im Gemüse

Dieser Cut ist echt der Hammer! Der aus dem Bein stammende Cut wird als Beef Hammer oder Rinderhaxe bezeichnet. Charakteristisch ist die beeindruckende Form: ein herrlich saftiges Fleischstück am markantem Knochen. Die Rinderhaxe eignet sich perfekt zum Schmoren, wobei das Fleisch höchst aromatisch und saftig im Biss ist.

• Beef Hammer scharf von allen Seiten anbraten 
• Zwiebeln hacken und mit Kräutern der Provence anschwitzen, dazu Karotten, Knoblauch und 1 EL Tomatenmark geben
• mit halbtrockenem Rotwein ablöschen und etwas reduzieren, mit 1 EL Mehl andicken
• ca. 500 ml Rotwein, 1-2 Lorbeerblätter, 2 Körner Wachholder, 2 TL Gemüsebrühe und 2 Körner Piment unterrühren und in ein tiefes Backblech oder eine große Auflaufform füllen
• (ganze) Kartoffeln und den Beef Hammer dazu legen
• mit Backpapier abdecken, etwas andrücken und ein kleines Loch einstechen 
• bei 150°C ca. 3-3,5 Stunden im Ofen garen (oder bis das Fleisch fast vom Knochen fällt)
• alles auf einem großen Teller anrichten und das Fleisch portionsweise vom Knochen abzupfen
• genießen!

Tipp: Wer nicht abwarten kann, nimmt Omas Schnellkochtopf und kann den Beef Hammer schon nach ca. 2 Stunden genießen.

Guten Appetit!

Auch lecker mit Ossobuco.